矩陣分享｜ 菜市場的改造與升級（二）
Created
Dec 16, 2022 06:54 AM
专栏
人物
内容标签
国家
事务所
菜市場的改造與升級（一）中已充分闡述了對與當下菜市場現狀的背調情況，設計團隊總結概括了菜市場的重難點問題，以此引發大家的思考。現場環境髒亂差，如何解決？檔口招租順序導致佈局混亂，如何解決？客流逐年減少，如何解決？二樓服裝生意慘澹，業態定位是否存在問題？這些疑難雜症如何解決？最終，項目組站在大局策略的角度上進一步提出改造運營思路。
本系列文章内容基于矩阵对深圳松岗翡翠市场改造项目的调研分析与竞标方案
菜市場的改造與升級
基於城市鏈接與創新集合體的設計思考
MATRIX THOUGHT
主要闡述：矩陣辦公事業部
PART 2 運營思路&策略總述
一、链接社会
｜深圳的對外印象
> 移民
移民成為深圳快速發展的外部動力，意味著這座城市擁有包容性態度和精神氣質。
> 開放
深圳城市的精神源自改革和開放，開放讓個人的發展與進步成為構成深圳社會的組成部分。
無論是建設速度、改革速度，還是其創新速度，深圳速度令人驚歎，但也被人稱作“文化沙漠”。这是一座年輕活力的多元人口城市，但快速發展的結果導致了深圳人群的疏離、沒有人情味等刻板印象。我們希望回應“來了就是深圳人”這一號召，構成一個包容異合的社會關係，人與人友善交互。對於深圳來說，其城市印象帶來的積極影響是顯著的。
01/ 挖掘社區記憶與故事
當城市發展日益成熟，城市越來越趨近“社區”概念。未來城市將是由一個個小社區組成的大社區。而菜市場也將圍繞社區生活的方方面面完成自身的轉型升級成為一個鄰里社區綜合體 。在這裏，社區人們將用自己的記憶和發生過的故事去呈現，作為這個城市的見證。
02/ 引出場所改造價值所在與定位
> 場所價值
菜市場一直是牽動普通人生活和情感的場所，民生、經濟、商業、城市規劃等都可以在菜場裏反映。
| 今天的菜市場也是構建城市名片的一部分
> 場所定位
健全和細化周邊設施為周邊百姓提供全方位的生活服務項目，圍繞社區生活的方方面面完成轉型升級。
二、鏈接科技未來
當下，全球都已步入物聯網和智能化時代，在全球100個科創聚落中，深圳-香港地區成為僅次於日本東京-橫濱的世界級科創聚落。
| 傳統農貿市場急需升級打造成為融合智能智慧、5G平臺應用的智慧菜籃綜合體
01/ 雲端&電商&共用資源的發展借鑒
市場上已經存在有生鮮外賣的方式，例如美團和餓了麼，但是由於程式複雜，商販並沒有掌握到操作的方式。建議市場運營方與APP運營方，共同優化出更加便利便捷的購買方式。
建立C2C+O2O菜場雙平臺
C2C（customer to customer 個人對個人）+O2O（online to offline 線上和線下）
> 現有的B2C模式在菜品配送和冷鏈倉儲等運作成本高；
> 可協助菜商加速售賣效率和縮減守攤耗時；
> 可為晚下班者或出行不便者提供購菜保證和便利；
02/ 新的運營銷售模式的改變設想
新運營模式舉措示例
a) 線上用戶的收集，為用戶推送優惠以及展會活動資訊，發佈社區關聯生活相關資訊，例如，周邊的舊書舊衣物定點回收小集市/二手閒置物品線下交換小集會/家電家政清潔維修迷你博覽會等；（設計展廳或是小舞臺區域）
b) 有了用戶可根據其流覽菜譜的喜好，為其推送到店優惠券，商家收取優惠券每月根據回饋調整自己店鋪的優惠力度，以及菜品進貨控制量；
c) 生成本月最佳店鋪的簽到點，給店家頒發電子簽到章，給收集到指定數量的用戶予優惠&換購服務。（運營引流）
三、鏈接藝術人文
01/ 結合公共建築打造區域複合文化鏈條
a) 根據展會主題組織相關活動，聯合至美術館與滿京華藝展中心一起打造分展場
| 至美術館與滿京華藝展中心距离
| 菜市場影響輻射區域
b) 根據一年四季更換展示主題
| 蘇州雙塔市集
c) 根據不同區域劃分空間主題色調
| 勝利市場臨時安置點，河南濮陽
02/ 線上運營方案設想
媒體報導&話題營造\品牌周邊售賣
a)建立專屬品牌形象，整套VI視覺體系；
b)聯合深圳衛視報導，每月一篇宣傳平凡的深圳菜場人，在平凡崗位的不平凡的事；
c)根據品牌形象定做相關文創生活用品：購物小車子/品牌環保袋/相關收納物品；
四、鏈接人群
當前很多菜場升級改造容易走偏的誤區，”網紅打卡地“標籤確實能為菜市場帶來流量，但問題在於流量打卡社交消費的是“熱鬧”，沒有任何的消費產生，且不具備可持續性和相對穩定性。
另外，菜市場的功能性不同於大型商超，菜市場對於其客戶群體而言，是剛需屬性，無法長期打折促銷吸引客流。所以，需要真正的落實改造的需求目的，而非“面子工程”。我們提出，根據鏈接社群的人群需求去進行區分。
關鍵點：分人群場景營建
01/ 社區商販的需求與改善方案設想
改善設想
| 果蔬視覺優化陳列
>合理佈局
商販的進貨時間、進場空間以及方便的清潔使用場景。在菜場經營的部分商販們都是年紀較長的再創業人群，過度負責的清潔成本將加重商販們的時間成本。
>空間美化展示
以‘每個商販都是再創業的策展人’的觀念去引導商販，將每個自己的空間做美化展示
02/ 社區中老年人的需求與改善方案設想
改善設想
>建立中老年的“副業”
周邊阿姨做買手給不會選用適合自己食材的青年人、生活技巧的傳授、以及作為菜場線下買手，可為線上下單用戶挑選新鮮適合的食材，然後交由配送員配送到周邊各家各戶。
>直播選菜做菜課堂
在解決用戶的難題同時，也為部分老年人找到自我價值，為社會傳遞自我的餘熱。
>休閒區域
要休閒的老年人可以找到自己舒適的書吧小憩，需要有可以帶孩子瞭解科普區的等待區域。
03/ 青年務工者的需求與改善方案設想
改善設想
| 定期生活技能交流活動
>社區課堂定時教學課程
为苦於自己的廚藝不佳/不會選適合的菜品/一兩個人的分量不好把控的年輕人提前設想，通過社區課堂定時教學課程，在運營階段減少學習成本；青年務工人員的獨居需要一個能夠自行做飯聚會的休閒區域，週末不想浪費過長時間遠距離聚會的人們，可利用空間學習做茶時進行聚會團建等活動。
——
本篇論述在項目組大量調研的基礎上，針對翡翠市場的疑難雜症，為其改造提出了全局與局部兼顧的“鏈接社會、鏈接科技、鏈接人文、鏈接人群”思考方向及運營策略，為進一步改造實施方案及具體舉措的設計。
隨著城市進程規劃不斷向前，菜市場的發展速度相對緩慢，與城市發展的要求不匹配、不適應，這也迫使菜市場走上改造升級的道路，但不能千篇一律，我們將在下篇闡述面對翡翠市場及周邊消費人群的現實情況，項目組提出了怎麼樣的改造舉措。
To Be Continued…
關於Matrix Design矩陣縱橫
與Matrixing縱橫
/
矩陣縱橫 Matrix Design為2010年成立的以提供高端空間設計服務為目的的設計品牌。在2020年全球室內設計權威雜誌《INTERIOR DESIGN》發佈的全球百大設計巨頭排行榜中，Matrix Design 躍居住宅排名(Residential Design)全球第2，綜合排名(Ranking)全球第32。
作為Matrix Design矩陣縱橫旗下三大設計產品線之一，Matrixing縱橫涵蓋地產、酒店、豪宅、辦公、商業、康養等設計業態。經過10年的發展，Matrixing已成長為兼具業界影響力和當代代表性的中國設計品牌，並向著家居產品設計生產、新材料研發與生產製造等產業縱向一體化發展。Matrixing積極回應可持續發展的人類需求，針對資源、文化、城市、居住、商業和市場等要素貢獻前瞻性地解析，用智慧和責任展示設計的魅力。
独家首发，未经授权，严禁转载，欢迎转发至朋友圈
以矩為方圓 萬物皆成陣
深圳市矩陣室內裝飾設計有限公司
Shenzhen Matrix Interior Design Co,Ltd
地址：深圳 福田保稅區 市花路福年廣場
B3棟411、413、420及421號
No.411,B3,Fortune Plaza,Shihua Road,Futian Free Trade Zone,Futian District,ShenZhen City,Guangdong Province,China
北京 朝陽區 駿豪中央廣場A1座1202單元
No.1202,A1,Junhao Central Park Plaza,Chaoyang District,Beijing,China
上海 黃浦區 瑞金二路38號2、3層
2nd and 3rd floor, 38 Ruijin 2nd Road, Huangpu District, Shanghai
成都 武侯區 高新萬科大廈6層625室
No.625,Hi-tech Vanke Building,Wuhou District,Chengdu,China
商務Marketing Dept.
電話Tel: +86 755 83222578
郵件Mail: zyd@matrixdesign.cn
人事Personnel Dept.
郵件Mail: hr@matrixdesign.cn
品牌Brand Development Dept.
郵件Mail: zhh@matrixdesign.cn
官網Site: www.matrixdesign.cn
微博Weibo: https://weibo.com/matrixdesign
微信公眾號Wechat: MatrixDesign矩陣縱橫
Creative design | Global opportunities | Award-winning projects